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    “斩骨刀在这里，要多切小块，最好九点之前切好。”

    “为什么头天不准备好，到现在才做？”

    洪祥吾解释道：“教育局和卫生局特别强调学生的饮食卫生，经常派人下来检查，不合格的就要罚款，所以学校也很重视，要求所有材料必须是新鲜的，我头天去买好肉类，放在冰箱里，早上才拿出来加工，就是要防止检查，给他们做个样子。”

    现在是八点钟，一个小时要切好四十斤排骨，未免有些强人所难，但廖学兵新来乍到，只好硬着头皮干。

    拿过砧板一看，说：“这砧板怎么没刮过？”

    洪祥吾和小王都不是专门做厨师的料，笑道：“能切肉就行了，刮来做什么？”

    “砧板久用会有高低不平的现象，要用刮刀刨削，略起小龟背为准，才好切肉嘛，不过我这用来斩硬骨头就算了。”

    廖学兵洗干净双手，找出一柄文武刀把排骨划成小块。文武刀就是通常超市出售的菜刀，呈长方形，其钢水清、刀锋利，既能切肉，又能斩骨故称“文武刀”，使用不需时时换刀，深受厨师钟爱。

    众人见他开工，也就各忙各事，不再关注。

    　　


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